Кухонные вытяжки

Кухня — важное «производственное» помещение в квартире: почти вся бытовая техника сосредоточена именно здесь. Современной женщине хочется, чтобы кухонный труд занимал как можно меньше времени и отнимал как можно меньше сил. Окинув единым взором весь спектр имеющейся в кухне бытовой техники, можно сделать вывод, что она либо предназначена непосредственно для приготовления пищи, либо выполняет не менее важные вспомогательные функции.

Вытяжка (кухонный воздухоочиститель) не столь жизненно необходима, как например холодильник.  Но без нее представить себе современную кухню практически невозможно. Во-первых, она устраняет запахи. Если кухня совмещена со столовой и тем паче с гостиной, то без очистителя воздуха просто не обойтись. Во-вторых, даже если вам не жалко обоняния домочадцев, стоит пожалеть хотя бы кухонную мебель Копоть и жир, оседающие на нее вместе с пылью, горячий пар — все эти факторы портят вид и сокращают срок жизни мебели. Обычная вытяжная вентиляция, которая есть в каждой квартире, на самом деле не в силах справиться с упомянутыми напастями.

Вытяжки бывают двух видов: циркуляционные и проточные. Первые засасывают воздух с помощью встроенного вентилятора, пропускают его через угольные фильтры и в очищенном виде возвращают обратно в помещение. Они выпускаются в виде отдельных устройств или встраиваемыми в кухонную мебель. Проточные модели (их еще называют вытяжками канального или каминного типа) просто выбрасывают грязный кухонный воздух вместе с жирами и запахами прочь из помещения в отверстие вентиляционного стояка кухни или непосредственно на улицу (если речь идет о загородном доме). При этом возникает разность давлений, благодаря которой на смену удаленному воздуху приходит свежий. Канальные воздухоочистители сегодня более востребованы, поскольку они значительно элегантнее и эффективнее в работе. Кроме того, все они способны работать и в циркуляционном режиме (нужен только сменный угольный фильтр). Единственный их недостаток — более сложный монтаж.

Производительность. Вытяжка только тогда будет работать эффективно, когда ее пропускная способность соответствует параметрам вашей кухни. Иначе вы купите не воздухоочиститель, а просто красивый предмет интерьера. Поэтому производительность — основная характеристика вытяжки. Она измеряется в м³/ч  и обязательно указывается в технических параметрах. Обычно производительность хороших проточных вытяжек колеблется от 600 до 800 м³/ч. У циркуляционных родственников она, как правило, значительно ниже. Хотя бы потому, что угольные фильтры снижают производительность примерно в полтора раза.

По нормам воздух в кухне в течение дня должен смениться 7-11 раз. Соответственно для расчета искомой пропускной способности нужно объем кухни (сбросив 10-15% на мебель) умножить на 7-11. Если кухня эксплуатируется чрезвычайно интенсивно или засорен вентиляционный канал, то следует ориентироваться на несколько большую производительность вытяжки.

Все ведущие производители неустанно борются за повышение пропускной способности вытяжек. Самый простой способ — увеличить мощность мотора вентилятора. Но мощный мотор производит больше шума.

Приходится бороться теперь уже с шумом. Для этого служат различные приспособления — и специальные бесшумные подшипники, и акустические пакеты, и прочие ухищрения. Другой подход заключается в оснащении вентиляторов двойной турбиной. Тогда пропускная способность увеличивается без повышения мощности мотора. В общем, шум современных вытяжек не превышает уровня в 60 дБ (интенсивность   человеческой   речи   составляет 70-75 дБ). Помимо мощности и конструкции мотора и вентилятора на производительность влияет эффективность воздухозабора. Лучше, когда воздух всасывается всей рабочей поверхностью вытяжки, а не только в ее центре.

Некоторые фирмы делают вытяжки с так называемым внешним мотором, когда он устанавливается не в самой вытяжке, а на выходе вентиляционного канала (на чердаке, внешней стороне стены и т.п.). Но чем дальше расположен мотор, тем меньше производительность вытяжки. Поэтому внешний мотор  обязан  быть супермощным. Такие вытяжки используются в основном в профессиональных или приближенных к ним по классу кухнях.

Теперь о другом важном компоненте вытяжек — фильтре. В циркуляционных моделях и воздухоочистителях каминного типа, работающих в режиме рециркуляции, используются угольные фильтры. А вообще в канальных вытяжках есть только жироувлавливающие фильтры. Они нужны не для очищения воздуха, для защиты внутренних частей самой вытяжки. Бывают, конечно, вытяжки вообще без фильтров. Они дешевле, но какая морока по уходу за ними! Да и отсутствие фильтра служит верным показателем общего уровня прибора.

Фильтры бывают сменные (бумажные или синтепоновые) и съемные (металлические). Последние нужно время от времени снимать и мыть. Грязные фильтры снижают производительность вытяжки и увеличивают вероятность возгорания жира, если у вас газовая плита. Кстати, с этой точки зрения металлические фильтры предпочтительнее бумажных или синтепоновых. Вообще, наличие металлического фильтра (или фильтров — их может быть от 1 до 3) является в некотором роде визитной карточкой вытяжки.

Для получения наибольшей эффективности вытяжка должна включаться одновременно с включением плиты, а выключаться — через несколько минут после окончания готовки. В некоторых моделях существует режим остаточного хода вентилятора продолжительностью 5-15 мин., в других — таймер, выключающий вытяжку через заранее установленное время.

Теперь о самом интересном — об управлении. В простейшем случае используется управление механическое (кнопочное или ползунковое). На панели есть ряд кнопок (или ползунок), при нажатии которых вы включаете подсветку (она есть у всех вытяжек) и задаете одну из 3-4 скоростей работы мотора. Встречаются вытяжки и с дистанционным управлением, удобные для инвалидов, которые не могут дотянуться до управляющей панели. Но самый современный способ управления — электронный. Например вы подходите к плите — зажигается подсветка. А всасывание воздуха начинается тогда, когда достигается определенная разница между температурой паров, исходящих от варочной панели, и температурой окружающей среды. В дальнейшем скорость мотора увеличивается или нет в зависимости от температуры варочной панели и степени загрязненности воздуха над ней. Просто фантастика. Это только один пример. В других

моделях есть ультразвуковой датчик, который различает испарения над варочной панелью по степени их плотности и включает соответствующую скорость вентиляции. Существуют агрегаты с блоком радиоконтроля, когда команды выдаст плита. Включаете конфорку — и радиопередатчик плиты выдает сигнал радиоприемнику   вытяжки.   Свет,   мотор! Выключаете все конфорки — вытяжка переходит на минимальный режим и действует еще 10 минут. Есть модели, в которых даже свет регулируется сам в зависимости от освещения в кухне. С самыми «интеллектуальными» вытяжками можно связываться через модем или web-сайт и чудесный этот агрегат способен еще перемещаться вверх-вниз, устанавливая оптимальную высоту между плитой и рабочей поверхностью вытяжки в каждом конкретном случае.

Современные вытяжки часто снабжаются индикаторами, сигнализирующими, что пора промыть фильтр. Простейший вариант индикатора — наличие на поверхности фильтра рисок или какого-нибудь символа. По мере загрязнения фильтра изображение бледнеет и исчезает или, наоборот, проступает с обратной стороны. В более совершенных моделях за степенью загрязнения следит электроника. В общем, много чего напридумывали производители.

Наконец, современная вытяжка — это не только прибор. Это еще и очень любопытный предмет интерьера, способный украсить любую кухню и вписаться в любой стиль.